菠萝视频app下载

菠萝视频app下载

掃一掃關注官方微信

全國統一服務熱線020-39966613

凈化資訊

食品凈化工程潔凈區微生物的最低要求

發表時間:2018-07-10 16:39:50瀏覽量:


  食品凈化工程,食品凈化車間,食品潔凈室-食品凈化工程潔凈區微生物的最低要求  在潔凈室內生產的食品,由于其具有較高的潔凈度可以保證食品不被細菌附著,但不能消除食品本身帶來的細菌,因此還需要加熱、噴藥、照射等方式滅菌。很多食品潔凈室主要用于滅菌后的冷卻、切斷(片)、包裝等工序。

菠萝视频app下载     在《飲料企業良好生產規范》(GB12695-2003)中要求灌裝區局部100級(5級),潔凈區為10000級(7級),準潔凈區為100000級(8級)。


菠萝视频app下载各級潔凈用房潔凈區微生物的最低要求應符合表4.2.2的規定。

表4.2.2 潔凈區微生物的最低要求

    注:1 表中各數值均為平均值,單點最大值不宜超過平均值的2倍。
        2 動態檢測時可使用多個沉降皿連續進行監控,但單個沉降皿的暴露時間可以小于4h,按實際時間計算沉降菌。
菠萝视频app下载        3 與食品接觸表面不得檢出沙門氏菌和金黃色葡萄球菌。

可在潔凈車間生產的食品
 

食品種類

具體食品

奶制品

奶粉、奶油、奶酪

奶加工品

水果牛奶、咖啡牛奶等

果汁

各種由新鮮水果制成的飲料

調味品

濃縮漿、番茄醬

湯料

各種菜汁、肉汁等

熟肉食品

香腸、肉松、魚干等

罐頭

各種罐頭

海鮮

生料分割、即食食品

糖果點心

果凍、蛋糕、糖果、巧克力等

方便、速食食品

方便面、速凍菜肴等

啤酒、白酒、紅酒等



食品加工潔凈車間凈化等級
 

類型

品種

空氣潔凈度等級(ISO)

肉(含魚肉)類加工品

肉卷、烤肉、火腿、香腸

6-8級

奶制品

奶粉、奶油、奶酪、含奶飲料

6-7級

飲料

果汁、礦泉水、啤酒

6-7級

調味品

濃縮漿、果醬

7-8級

糕點等

面包、蛋糕、速食品、巧克力

6-7級

豆制品

各種豆腐

8級

菌類

植菌

5級

蘑菇培育

6級

海鮮

生食切割

5-6級



 

食品生產不同工序對潔凈化的要求
 

階段

空氣潔凈度的級別(ISO)

前置

8-9級

加工

7-8級

冷卻

6-7級

灌裝、包裝

6-7級

檢驗

5級



     在潔凈室內生產的食品,由于其具有較高的潔凈度可以保證食品不被細菌附著,但不能消除食品本身帶來的細菌,因此還需要加熱、噴藥、照射等方式滅菌。很多食品潔凈室主要用于滅菌后的冷卻、切斷(片)、包裝等工序。

     在《飲料企業良好生產規范》(GB12695-2003)中要求灌裝區局部100級(5級),潔凈區為10000級(7級),準潔凈區為100000級(8級)。

7.jpg


資料來源參考:

食品行業凈化工程  http://chopperdanceblog.com/47.html    

食品工業潔凈用房建筑技術規范 GB50687-2011 http://chopperdanceblog.com/64/451.html

 


2018-07-10 16:39:50 人瀏覽 返回列表